タンポポは日本全国に生えている多年草です。
在来種は激減していて、よく見られるのはほとんどがセイヨウタンポポです。
春になると、私の庭でもいたるところからタンポポが顔を出します。
タンポポは春に咲く雑草というイメージが強いかもしれませんが、葉も茎も根も食べられます。
タンポポの根で、タンポポ・コーヒーを作りました。
いろいろな作り方があるようですが、私が試した方法を紹介します。
タンポポの根は一年中採取できますが、私の庭の場合、夏になると他の草花にまぎれてわけがわからない状態ですし、冬は地面が固くて掘り起こしにくいですし、間違って毒性のある他の植物の根を取ってしまう可能性もありますので、花がついていて、確実にこれはタンポポだとわかる時期に採取するようにしています。
タンポポの根を掘り起こします。
根をよく洗います。
1日～2日程度、日に干してカラカラにします。
根を細かく切り、フライパンで弱火で10分くらい、焦がさないようにから炒りします。
やかんや鍋で10分くらい弱火で煎じます。根10g程度を水500cc程度で煎じてみました。
根を漉してカップに注ぎます。
見た目はコーヒーのような感じ。
香りはごぼうのような感じ。
味はほうじ茶のような感じ。
苦味はなく、さらりとした口あたりです。
好みで、砂糖やミルクを加えてもいいようですが、ストレートでさっぱりおいしくいただけます。
健胃、胃痛、消化促進に効くそうです。
＜参考文献＞
小崎順子（2017）『おいしい雑草料理 レシピと薬効メモ』サンクチュアリ出版
小崎順子（1990）『楽しくおいしく雑草クッキング』農山漁村文化協会
