パセリ | 田中安良里の庭ノート

たった0.2エーカーの庭の中で起きていることだけを綴った4コマエッセイ

Are you going to Scarborough Fair?
Parsley, sage, rosemary and thyme,
Remember me to one who lives there,
For she once was a true love of mine.
Parsley, Sage, Rosemary And Thyme
SIMON & GARFUNKEL

基本情報

イタリアンパセリ（italian Parsley）
学名	Etroselinum neapolitanum
科目	セリ科
原産地	地中海沿岸
形態	一～二年草
花期	5～7月
草丈・樹高	30～100cm
その他	・パセリの仲間のうち葉が平潤な種類をイタリアンパセリという。・カロテン、ビタミンC、鉄分などが多い栄養野菜。・香りと風味を生かし、サラダ、スープなどに利用する。・土が乾燥すると葉の品質が劣る。

セージ（sage）
学名	Salvia officinalis
科目	シソ科
原産地	地中海沿岸
形態	常緑低木
花期	5～6月
草丈・樹高	50～70cm
その他	・葉の香りは肉類の臭みを消す効果が高く、ソーセージに利用されている。・風通しと日当たりの良い場所で育てる。・酸性土壌に弱い。

ローズマリー（Rosemary）
学名	Salvia rosmarinus
科目	シソ科
原産地	地中海沿岸
形態	常緑低木
花期	11～5月
草丈・樹高	20～200cm
その他	・立ち性と匍匐性がある。・強い方向を持つ葉を肉料理、魚料理の香りづけ、ポプリなどに利用する。・酸性土壌だと生育不良になる。

タイム（thyme）
学名	Thymus vulgaris
科目	シソ科
原産地	地中海沿岸
形態	常緑低木
花期	4～6月
草丈・樹高	20～40cm
その他	・立ち性と匍匐性がある。・葉に強い方向があり、魚介類によく合う。・高温多湿期には育ちが悪くなるので、葉を刈り込んで風通しをよくする。・酸性土壌に弱い。